Unsere Lebensmittel sind uns fremd geworden. Trotz gesetzlicher Informationspflichten wissen wir wenig über das, was wir täglich essen. Vermehrt stammen Lebensmittel von einem nicht erkennbaren Absender oder sie kommen mit einer Phantasiemarke daher. Die Herkunft, die Art der Erzeugung und die Methoden der Verarbeitung bleiben immer öfter im Dunkeln.
Auch beim Einkaufen unter Zeitdruck bleibt die Information auf der Strecke. Es fehlt das persönliche, vertrauenswerte Gegenüber, wie wir es etwa auf dem Wochenmarkt oder in einem gut geführten Lebensmittelgeschäft hatten.
Mit der Ausbildung des „Retailbrand“ (der Handel als Marke), wie ihn z. B. Aldi ausgeprägt hat, der als scharfer Kontrolleur im Einkauf und beim Hersteller die Qualität überwacht, kann das Problem zu einem Teil behoben werden. Wir erhalten zwar – auch ohne Detailwissen oder Herstellermarke – hochwertige Lebensmittel, müssen dafür aber unser Vertrauen verschenken.

Kosten- und Umweltbilanzen lassen sich deutlich verbessern, wenn Lebensmittel nicht in Fertigpackungen (und zudem in unterschiedlichen Packungsgrößen) durch die gesamte Supply-Chain des heute zentralisierten Handels zum Verbraucher geschleust werden, sondern sie, soweit geeignet, in Großgebinden zunächst in dessen Nähe transportiert und erst dort auf seine Bestellung hin portioniert werden.
Dieses „Tante Emma” - Prinzip reduziert Transportvolumina, Verpackungsmaterial, Lagerkosten, Aufwand im Warehousing und verkürzt in erheblichem Maß die Durchlaufzeiten.

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Die Besonderheit des Verfahrens ist ein 24-Stunden Umschlag der Lebensmittel, die der heutige, zentralisierte Handel nur in Ausnahmen leisten kann. Die Verbraucher können in Ihrem lokalen Markt selbst einkaufen (Nahversorgung) oder die Waren bestellen und bringen lassen.

Das Prinzip greift die Vorteile des alten „Tante Emma“ Handels wieder auf, das nun mit innovativen technischen Mitteln umgesetzt wird. Dazu wird es hochskaliert und ergänzt durch ein Warenhandling, wie es bei Caterern üblich ist .

Tante Emma kannte den Bedarf ihrer Kundschaft genau. Viele Waren, auch Produkte der Lebensmittelindustrie bezog sie in Großgebinden, aus denen sie die vom Kunden gewünschte Menge abwog oder abteilte. Frischwaren, sowie Obst und Gemüse bezog sie vorzugsweise lokal über den Großmarkt. Der Vorteil, auch den Bedarf von Kleinstmengen (z. B. für alleinstehende Personen) decken zu können, war allerdigs häufig mit Verlusten verbunden und auch aus hygienischer Sicht nicht immer einwandfrei.
Manuelle Tätigkeiten dieser Art sind heute kaum mehr kostendeckend abzuwickeln. Das ist der Grund für den Rückzug der Bedientheke, die allerdings beim Kunden hoch im Kurs steht. Es bedarf eines ausreichenden Mengenumsatzes, um diese Vorgänge maschinell unterstützt – und damit rentabel – abzuwickeln.

PICoLo vereint die Großmarktfunktion mit dem Einzelhandel in einer einzigen Stufe. Anstelle von Faß oder Sack, von Schaufel und Zange werden bei PICoLo (wie in der industriellen Weiterverarbeitung) warenspezifische Groß- und Sammelgebinde (Container, Paletten, Bigbags, temperaturgeführte und schutzgasfähige Edelstahl-behälter u.s.w.) sowie Dosier- und Wiegeeinrichtungen eingesetzt, die in eine automatisierte Warenwirtschaft und die Erstellung der Rechnungsbelege (Factoring) integriert sind.
Damit wird Transportvolumen eingespart und ganze Transport- und Lagerstufen fallen weg. Weiterhin entfällt das kostspielige, eng tolerierte Abwiegen der Fertigpackungen beim Hersteller mit gesetzlich vorgeschriebenem Nachweis des Tagesmittelwertes, denn die Rechnungsstellung erfolgt nun nach dem Istgewicht, das nicht grammgenau, sondern – wie ehemals bei Tante Emma – in der Nähe des Bestellgewichtes liegen kann.
Ökonomisch und ökologisch sinnvolle Packungsformen wie z.B. die Standardpackung für Butter, und Beutelpackungen für Zucker, Mehl etc. bleiben in heutiger Form auch bei PICoLo erhalten.

Die in diesem System sehr einfache Bestandserfassung (durch laufende Füllstands- oder Gewichtsabfrage) steuert automatisch die Nachorder beim Hersteller. Die Einsteuerung des Nachschubs erfolgt im Nachtsprung. Ziel ist der vollständige Umschlag der Ware nach längstens 24 Stunden. Durch dieses Verfahren kann weitestgehend auf chemische Konservierungsmittel verzichtet werden.

Im Wohnumfeld dieses Handels entstehen zahlreiche neue Arbeitsplätze durch manuelle Tätigkeiten – besonders in der Anfahrphase. Die bei privaten Köchinen und Köchen ungeliebten Arbeiten, wie z. B. das zeitaufwendige Zurichten von frischen Salaten und Gemüsen, werden hier als Serviceleistung angeboten.
Aus dem zuliefernden Lebenssmittelhandwerk der Umgebung und den in den Handel integrierten Küchen können zudem Halbfertig- und Fertigmenüs bezogen werden. Andererseits können die Zutaten auch rezeptweise bestellt werden.

Begleitet wird das von umfassenden Informationen, Beratung, der Möglichkeit zur Verkostung vor Ort sowie zur Besichtigung der Erzeuger- und Verarbeitungsbetriebe in der Umgebung. Die Ausprägung umfangreicher Services macht diesen Handel zur Marke (Retail Brand) mit gleichzeitiger Durchlässigkeit für Herstellermarken.

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Das Verfahren erscheint bei flüchtiger Durchsicht wegen des ins Auge springenden Personaleinsatzes nicht rentabel zu sein. Eine detaillierte Kalkulation offenbart aber, dass die nicht mehr auftretenden oder stark verminderten Kostenblöcke.....

– Verpackungsaufwand beim Hersteller, insbesondere bei Formatumstellungen
– Verpackungsmaterial für Transport und Einzelverpackung,
– Transport und (mehrmalige) Zwischenlagerung,
– Flächenkosten im Handel sowie
– Verluste und Abschriften

.......die Kosten der Heimzustellung überkompensieren, sodass im PICoLo-System zu Supermarktpreisen ohne Aufschlag ins Haus geliefert werden kann.

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Zur Verdeutlichung der im vorstehenden Text stark zusammengefassten Beschreibung des Projektes findet der interessierte Leser im Folgenden einige erklärende Bilder und Diagramme.

Die Nähe des Verbrauchers zur Ware

Ist heute weitgehend verloren gegangen. PICoLo bietet erneut die persönliche Ansprache des Kunden, die Berücksichtigung seiner persönlichen Wünsche und Vorlieben, Detailinformationen zu der angebotenen Ware, über den Hersteller und die Herstellung und zur Zubereitung und dabei den bequemen Einkauf auch von zu Hause.

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Der Warendurchlauf - verkürzt und beschleunigt

Wie schon heute im Discountbereich wird die Ware direkt vom Hersteller bzw. vom Erzeuger bezogen. eine kurze Zwischenlagerung erfolgt allenfalls bei Hersteller (aus Gründen der Losfertigung bzw. Kapazität)
Wesentliche Einsparungen ergeben sich bei den Flächenkosten des Handels. Sie kommen insbesondere der Warenauslieferung an den Kunden zu Gute.

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Alte und neue Logistikstrukturen im Handel

Das linke Schema bildet den traditionellen Handel ab, der ein-bzw. zweistufig angelegt sein kann, inwischen aber stark zentralisiert ist, was zu erhblichem logistischen Aufwand führt.
Der seit einigen Jahren eingeführte e-Commerce zeigt deutlich die befürchtete „Atomisierung der Warenströme“, wenn Kleimengen ohne die Bündelungsfunktion eines Händlers vom Hersteller direkt zum Endverbraucher gesandt werden.
Das Kreislaufschema von PICoLo (rechts) zeigt die logistischen Vorteile des Systems, die in der starken Bündelung der Warenströme sowohl in der Einsteuerung (Beschaffung) als auch auf dem Weg zum Kunden liegen.

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Das Budget des Kunden bleibt

Der extrem preisbewußte Käufer kann für ein neues Handelssystem nur gewonnen werden, wenn die Vorteile für ihn offensichtlich sind. Dazu zählen vor allem der Preis, die Qualität mit dem wesentlichen Merkmal „Frische” und die Warenverfügbarkeit – nicht so sehr das umfangreiche Sortiment.
Es wird eine wesentliche Aufgabe sein, dem Kunden die Kosten seines heutigen Einkaufens (insbesondere bei Nutzung eines PKW) zu verdeutlichen, die er im PICoLo-System nicht mehr aufwendet.

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Allroundservice - gut für Kunden und Umwelt

Der PICoLo-Handel beschränkt sich nicht auf FOOD.
Ein wesentlicher Wettbewerbsfaktor wird die Bündelung von Zusatzdiensten sein, die PICoLo dank seiner durchdachten Technik anbieten kann. Sie reichen von der Zeitungszustellung über den Medikamententransport und den Reparaturdienst von Elektrogeräten bis hin zur Auslieferung von Elektrogroßgeräten, für die sich das Lieferfahrzeug in hervorragender Weise eignet. Dieser Service wird allerdings auf solche Zeiten reduziert bleiben, in denen eine schwache Auslastung des Systems vorherrscht.

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SysLog Engineering GmbH
Schillingswinkel 2
30966 Hemmingen
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Telefon: +49 (0)5101 - 12920
Fax:        +49 (0)5101 - 916831
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Handelsregistereintrag HRB. 56396; AG. Hannover

Stand: 07.10.06